Pulque ist ein traditionelles mexikanisches Getränk, das aus dem Saft der Agave-Pflanze hergestellt wird. Es hat eine lange Geschichte in der mexikanischen Kultur und wird durch Fermentation des Agavensafts gewonnen. Pulque hat einen leicht säuerlichen Geschmack und einen niedrigen Alkoholgehalt. Es wird oft mit verschiedenen Fruchtaromen oder Gewürzen verfeinert. Dieses Getränk hat in Mexiko eine kulturelle Bedeutung und wird oft bei festlichen Anlässen genossen.
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Pulque – Die Geschichte über mexikanische Getränke
Als Pulque wird ein alkoholisches Braugetränk aus dem fermentierten Saft verschiedener Agaven genannt. Pulque hat eine milchig trübe Färbung. Schon die Azteken kannten die Saftgewinnung und Vergärung dieses Saftes zu Pulque. Allerdings durften nur die hohen Priester Pulque trinken. Die Azteken nannten die Agave „Metl“ oder auch „Pflanze der Götter“, denn sie hielten Pulque für deren Blut.
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Das mexikanische National Getränk, wird aus dem Saft der blauen Maguey Agave »Agave Tequilana Weber« hergestellt. Die Jima (Ernteverfahren für Tequila – Agaven) besteht darin, die starken und spitzen Agavenblätter dicht unten am Fuß der Agave abzuschneiden, um nur das Herz stehen zulassen.
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