Die mexikanische Küche ist wie das Land selbst – bunt, scharf und lebenslustig und hat nicht nur exotisch indianische Speisen anzubieten. Im laufe der Jahrhunderte kam es zu einer kulinarische Verschmelzung und es entwickelte sich die eigenständige mexikanische Küche.
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Die mexikanische Küche – Essen, Trinken und Rezepte
Die mexikanische Küche hat nicht nur exotisch indianische Speisen anzubieten, im laufe der Jahrhunderte kam es zu einer kulinarische Verschmelzung und es entwickelte sich die eigenständige mexikanische Küche.
Continue reading „Die mexikanische Küche – Essen, Trinken und Rezepte“Wie begrüßt man das neue Jahr in Mexiko?
¡Feliz Año Nuevo! – In Mexiko wird das neue Jahr auf verschiedene Weisen herzlich begrüßt. Neujahr in Mexiko ist ein großes Fest und die Feierlichkeiten beginnen am Abend des 31. Dezembers und dauern bis in die frühen Morgenstunden des 1. Januars.
Continue reading „Wie begrüßt man das neue Jahr in Mexiko?“Was ist typisch mexikanisch?
Viele denken dabei an bunte Sombreros, Tequila, Tortillas, Tacos, Enchiladas, Quesadillas oder Mariachis, aber es gibt viele Dinge, die als typisch oder charakteristisch für Mexiko gelten. Hier sind ein paar Beispiele:
Continue reading „Was ist typisch mexikanisch?“Chili con Carne
Zubereitung:
Die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Die Chilies längs halbieren, putzen, entkernen und abbrausen. Den Knoblauch schälen. Chilies und Knoblauch fein würfeln und zusammen mischen. Die Hälfte der Chili-Knoblauch-Mischung mit 3 EL Öl zu einer Marinade anrühren. Die Hähnchenkeulen salzen, pfeffern und mit der Marinade bestreichen und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Nopales-Kaktus – Opuntia ficus-indica
Der Nopales Kaktus wird bis 7 m hoch, bis zu 50 Jahre alt, ist als Gemüse und Naturarznei geschätzt und wird in Mexiko in großen Mengen angebaut. Im Gebiet von Milpa Alta hat sich ein intensiver Anbau entwickelt, die Erntezeit ist außerhalb der Regenzeit ganzjährig. Somit macht sich der Anbau für die mexikanische Kleinbauern sehr interessant, da er das Einkommen über alle Monate des Jahres sichert.
Continue reading „Nopales-Kaktus – Opuntia ficus-indica“Was ist mit Montezumas Rache?
»Montezumas Rache«, die typisch mexikanische Durchfallerkrankung, kann durch Klimaumschwung, Höhenlage, Kreislaufbelastungen, zu kalte Getränke oder ungewohnte Speisen provoziert werden. Doch ist die Gefahr durch den ständig steigenden hygienischen Standard heute weniger gegeben als früher.
Continue reading „Was ist mit Montezumas Rache?“die Mexikanische Küche
,,Wer einmal tortillas, frijoles oder tamales gegessen hat und das Land verlässt, geht an Heimweh nach Mexiko zugrunde!“ so lautet ein altes mexikanisches Sprichwort.
Seit langer Zeit bestand die mexikanische Küche für die Besucher oft nur aus Chile con Carne, Nachos, Tacos, Tortillas und den feurig scharfen Salsas. Nur wenige kennen auch die köstliche Mole Poblano, Pipianes, Carnitas oder Ceviche dem köstlichen Meeres Cocktail. Und wer weiß schon, dass Erdnüsse, Tabak, Vanille oder die Tasse heiße Schokolade, ein Geschenk der alten Kulturen Mexikos ist.
Tacos
Zubereitung:
Den Paprika entstielen und ohne Scheidewände in feine Würfel schneiden. Die Fleischtomate mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und die Chilischote fein hacken. Das Fleisch in heißem Olivenöl anbraten. Paprika, Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Chili zugeben und alles 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In den angewärmten Tacoshells (lt. Packungsaufschrift) servieren. Vor dem Verzehren kann sich jeder nach Geschmack Schmand, Salsa und Käse auf die Fleischmischung geben. Die Fleischmischung eignet sich auch als Füllung für Tortillas.