Zubereitung des Fisches:
Die Fischfilets in eine Glasschüssel geben, mit Limonensaft bedecken, nach Belieben salzen und 15 Minuten lang ziehen lassen. Danach die Filets abwaschen, abtropfen lassen und wieder in die Schüssel legen.
Schlagwort: Tomaten
Huevos – Rancheros
Zubereitung:
In einem kleinen Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch Sautieren, bis sie glasig sind. Die gehackten Tomaten hinzufügen und 2 Minuten mitgaren. Den Chile, Salz und Pfeffer dazugeben und alles noch ca. 3 mitgaben und abschmecken. Das restliche Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Die Tortilla 30 sek. darin braten und dann abtropfen lassen, das Öl bis auf einen kleinen Rest weggießen. Die Eier aufschlagen und in der Pfanne braten. Die Tortilla auf einen Teller legen, die Spiegeleier darauf legen und die Sauce darüber geben. Sofort servieren.
Salsa mexicana
Zutaten:
- 1 Zwiebeln (fein gehackt)
- 4 Tomaten (entkernt, enthäutet, gehackt)
- 2 Chilischoten (evtl. auch 3 oder 4, fein gehackt)
- 1 Zweig Koriander (fein gehackt)
- 1 Limone (Saft davon)
- 2 EL Olivenöl
Garnelen und Salat »Camarones al pico de gallo«
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 kg Garnelen (ausgelöst)
- 1 Kopf Salat
- 1 grosse Zwiebel
- 3 reife Tomaten
- 200 g Frühlingszwiebeln
- 180 ml Limettensaft
- 125 ml Olivenöl
- 1 Chilischote
- 2 EL gehackte Korianderblätter
- 1 EL Oregano, getrocknet
- 1 EL Salz, frischer Pfeffer
- Radieschen als Garnitur
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